第二百一十七章 烧猪
烧猪是昨晚半夜就开始弄的，杨义庄的村民都觉得，今天的意义非凡，必须来一头烧猪，老庄主听后也同意。 他们将村里最好的两头猪挑出来，大半夜就开始忙碌。 在农村，烤一头烧猪要花费不少精力，还要一直有人盯守着，否则烤焦了就不好看，毕竟是用来拜祭的，卖相一定要好。 放入盐、糖、酒、五香粉、沙姜粉和八角等腌制几个小时，然后就是一次烤整头猪，造价和人工成本在张凡的眼中是相当昂贵。 早在一百多年前，村里在进行祭祀时，就将所有人聚集到祠堂里一起吃饭。 很多老人牙不好，咬不动食物，厨师就用蒸或烤的方法处理猪肉。当全猪上席时，年轻的后生仔们就会夹起大块半肥瘦的猪肉，放到老人的嘴里入口即化，又香又脆。 香喷喷的大烤猪抬上来，就连张凡也咽了咽口水，更不要提其他人，副镇长他们也都微微一愣后露出笑容。 “老庄主，花了不少时间吧？”尤其还是那么大的一头猪，要烤得浑身金黄色，难度相当大。 老庄主慈祥地笑道：“也还好，我没怎么忙，都是村里的后辈在弄。” 这头烤猪，一会中午饭，是要在村里弄一顿给大家吃的。除了眼前的这一头，还有一头留在烤灶里面，足够大家敞开肚皮吃的。 “上金猪。” 一声口号，几个年轻人将烤成金黄色的烧猪抬上来。 既然是祭拜，那就不要说什么烧猪，都叫金猪。在他们这里，有些富裕的家庭，清明拜祭祖先，也会弄一个烧猪，显得更有气派一点。 所谓金猪，就是在烧猪头部插上金花。金花就是簪花，尖形，用金色的纸制成，用作祭品。 清明时节，南方人以家族为单位，由孝子贤孙们扛着金猪，浩浩荡荡地上山扫墓祭祖，以金猪象征家族兴旺，事业红火，告慰先人在天之灵，以此向先祖表示孝心以及敬意。 在老一辈的操作下，祭拜仪式开始，拜了各方鬼神之后。 副镇长、张凡跟老庄主，三人每个人都操起铁铲，等鞭炮声响了之后，三个人同时挥动铁铲，在工地的一个位置同时铲一把泥土，动工正式开始。 李成建指挥他的工人，各种机器开始动起来。 而拍摄人员，将这一个过程拍摄下来。回去还要剪辑，弄成一个精彩的片段，放到官方网站上。 他们宣传工办事打算弄成头条，彰显这是黄石镇最近两天发生的最重大事件。 “回去后，尽快弄好，罗书记要求要把一份资料传到县里。县里的网站也会公布这一消息。”副镇长说道。 接下来的建设工作，就没副镇长、张凡他们什么事的了。大家返回，留下周世宗跟建筑工程队的人在忙。 建猪舍这些，不需要很高的技术，毕竟不是什么高层建筑，只是量有点大。因此，张凡也不担心质量不过关，他所要求的，是尽快能建成。 回去后，老庄主指挥村民，开始做吃的，并挽留副镇长他们吃饭。 “书记，猪苗看得怎么样？”张凡询问道。 猪苗的事情，是交给杨义庄的村.高官去办，他说他认识有这方面的人，张凡也就交给他。 “我们要的猪苗有点多，他一家吃不下，昨晚才给我准确答案，到时候保证能提供一千头左右。”村支书说道。 这相当于送大生意上门，没有人不喜欢的。但人家也烦恼，自己短时间内吃不下，那人的养猪苗规模只有一百多头，相差太多。 正是那样，当时没有给出准确的回复。经过一天的走动，那人终于寻找到足够的猪苗，质量还要保证。 “他家的猪苗，我是信得过的。我们镇不少人养猪都是跟他买的。价格方面，因为我们买得多，他也给了一些优惠。” 差不多都是一个多月的断奶小猪，有二三十斤左右，按照以往，估计是要八百以上的价格。现在猪苗的市场普遍低迷，那人愿意七百元一头卖出。 即便如此，一千头就是七十万的交易额，那位育猪苗的老板能赚二十万上下，自然在供货上比较给力，比较用心了。 也就是说，仅仅是猪苗，就把张凡前期投入的两百万差不多花掉一半。那么，整个养殖场要完全落实的话，两百万还远不足。 大家聊了很多，都是关于未来养殖场怎么干的，村民听了张凡的一些数据描述，对未来充满了期待。 不说其他的，仅仅是百分之四十的利润分红，就能让他们村躺着数钱，过上好日子。 快要摆宴前，就有村干部跑去工地，通知大家出来吃饭。这一顿，是他们杨义庄精心制作的，就是为了犒劳大家。 喝的酒，是村民自己酿制的米酒，他们称之为“土炮”。 这种自家酿制的米酒很纯，放了好几年的，打开瓶盖，一股酒香弥漫开来，让一些喜欢喝酒的人都猛抽了抽鼻子。 “来，大家不要客气！吃好、喝好。”老庄主举杯跟大家说道。 张凡也喝了两口，他不怎么会品酒，尝不出好坏来。倒是副镇长叫了声好酒，连干了两杯，看来是好酒之人。 烧猪肉好吃，因为脂肪里面不少油都被烧出来，即便是肥肉，吃起来也不会太肥腻。 杨义庄的人应该还往里面加了一种草药，吃起来有一股药香，令人胃口大开。镇宣传办公室的两三个人也大吃起来。 张凡夹起猪皮先蘸甜酱，再点细砂糖，这样烧猪皮才能借助甜酱粘上细砂糖，食来口感特别甘香脆化，还可解腻。 只听得“咔”的一声，乳猪皮应声裂开，好像吃饼干般酥脆，难怿食家认为，烧乳猪之美，端在其皮。 皮脆、肉松，张凡都忍不住吃了不少。 等散场后，张凡打算回张家寨，老庄主还让人将一条烧猪大腿拿出来，让张凡带回去，感情他们早就预留了。 这份待遇，就连副镇长都没有。