第五十六章 妙手小厨
下午，两人骑毛驴来到了三桥，看见大门紧锁的小酒馆，张平叹了口气，“真不想回这里啊！” 李邺拍拍他的肩膀，“别这样说，这里会是你的翻身之地！” “但愿吧！”看得出，张平并没有信心。 进了小酒馆，酒馆大堂摆了四五张桌子和长凳，上面布满灰尘，筷笼里也全是灰尘。 张平心酸道：“开业三天，只来了五个客人，还是图开业便宜来的，我爹爹看着他们吃喝，眼睛一点点变得绝望。” “别想这些不愉快的事情了，赶紧生火摘菜，给我打下手！” 李邺拎了一大包食材和铁锅走进厨房，厨房里都是铁炊具，鼎鼎罐罐，唯独没有铁锅。 油盐酱醋米也有，角落里还有些蔬菜，但已经蔫黄了，张平母亲怕刺激到丈夫，酒馆所有的东西都没有拿回去。 李邺上辈子的父亲是川人，经常在家里炒几样菜，他记得特别清楚，也很熟练。 一道是鱼香肉丝，另一道是回锅肉片，还有一道宫保鸡丁，还有麻婆豆腐，蒜泥白肉他也会一点。 他这辈子并不指望做菜发财，便决定提携小胖一把，他长得这么高胖，脑袋大，脖子粗，正好是做厨师的命。 先做鱼香肉丝，鱼香肉丝讲究咸甜酸辣兼具，姜葱蒜香气浓郁。 他没买到猪肉，只买到鹿肉，也只能将就，长安这边肉食主要以羊肉和鹿肉为主，猪肉很少，或许别的地方有，反正李邺今天没有买到。 肉切成丝，拌上黄酒和葛粉。 胡萝卜有，木耳有，但木耳非常贵，成本太高，他最终没有选，改用有异香的芹菜。 青椒唐朝还没有，只能用大葱替代，然后是勾芡，酱油和醋，但白糖没有，用麦芽糖粉替代，味精也没有，但有醢，醢就是腌制肉酱，比味精鲜美多了。 李邺用鱼肉做成的醢，鱼香肉丝嘛！ 张平烧燃了火，在一旁全神贯注地看着。 李邺这一套他从来没有见过，真的记不住，他挠挠头道：“阿邺，能不能写下来啊！” “废话！写下来你认识字吗？” 李邺瞪了他一眼，“这可是宁王府大厨不传之谜，被我学到了，我多教你几遍，你好好记住，这几道菜够你受用一辈子。” “你来炒，我教你！” “怎么炒？” “还忘得怎么练剑的吗？左一劈，右一劈，然后挑刺，然后剜，把菜翻转过来，别那么用劲，锅都要被你劈成两半了。” 忽然又想起一事，李邺问他道：“你还蹲马步练剑吗？” 张平点点头，“我天天坚持，从来没有一点懈怠，我觉得只有练武能改变我的人生。” “炒菜也能改变！” 李邺开始教他调醤了，“记住分量，别放多了，对！一勺醢就够了，调个味儿。” “然后开始放油，慢一点！再慢一点！死胖子，火是不是熄掉了？” ........ 张平呆坐在桌前，他这辈子从未吃过这样的美味，舌头都差点吞下去了。 难怪阿邺说这是御厨秘技，皇帝吃的菜啊！ 李邺端着水杯，无语地望着桌上的光盘，他去隔壁要一杯水的功夫，一盘鱼香肉丝被这死胖子吃得干干净净，也不给自己留一口。 “我们再做，还有菜呢！”张平被李邺严厉的目光看得有点心虚了。 “这次你来做，我在旁边指导！” 张平战战兢兢抄起了铁铲....... 辛辛苦苦炒出的菜被李邺无情地倒掉了。 “你炒的是啥？鱼香肉丝？我看鱼香肉屎还差不多，狗都不会吃，谁让你用柜子的肉，那都放了多少天了？” 李邺恨得咬牙切齿道：“去把菜板洗干净，上面臭的，知不知道？” ........ 一直忙到天黑，李邺骂得嗓子冒烟，人都快累瘫了，才终于吃到一口勉强像样的鱼香肉丝。 “回锅肉改天再教伱，我要回去了。” 张平有个最好的优点，就是能持之以恒，他见食材还有很多，便对李邺道：“你回去给我娘说一声，就说我在这里打扫房间，今晚就不回去了。” 李邺一伸手，“钱袋子！” “干嘛？” “拿来！” 张平磨磨蹭蹭取出钱袋子，被李邺一把夺了过去。 “没有钱，巷子里那帮女人就勾不了你的魂，给我老老实实做菜，若明天上午我尝得不满意，回锅肉就别想了！” 李邺扬长而去。 张平又从怀里摸出一块碎银，约莫两钱，他看了半晌，只得长叹一声，把碎银揣回怀里，又去厨房开始做菜了。 ........ 次日一早，李邺在家里夹了一筷子鱼香肉丝，细细咀嚼。 张平眼睛布满了血丝，绿豆小眼一眨不眨地盯着李邺。 李邺把钱袋扔在桌上，笑着点点头，“还可以！” 张平腿一软，差点瘫掉了，擦擦额头上的汗，长长松了口气。 “其实我昨晚几乎都成功了，但我怕忘记，反复做，做了十一次，把食材全部用完为止。” “好香！” 裴三娘被香味吸引过来，拾起筷子，李邺连忙道：“娘，那是我的筷子，我用过了！” “有什么关系？” 裴三娘用筷子敲了他一记，这才夹起一筷子菜塞进嘴里，眼睛一亮，“这味道好！真是美味，小胖，是你做的？” 张平挠挠头，不好意思道：“婶子，这是阿邺教我的。” 裴三娘狠狠瞪一眼儿子，“臭小子，你什么时候会做菜了？” “娘！这是宁王府御厨的秘技，我偷学到的。” 裴三娘并不关心儿子哪里学来的，她只关心自己还能不能再吃到。 “你赶紧教会木大娘，我们也可以吃几顿好菜了！” “我改天教，娘，你给木大娘留一点，别全吃了。” 张平连忙抱拳道：“婶子别急，我今天还要练习，晚上端一大盆回来！” 李邺忽然想起一事，咳嗽一声道：“今天好像有骁骑卫的马球比赛！” 张平一拍脑门，他早把这件事忘记了。 ........ 今天有骁骑卫的马球比赛，铁匠铺的蒋氏父子是最忠实的球迷，宁可生意不做，也要去为球队加油。 昨天李邺就知道该怎么打开仓库的门，他们从铁匠铺后面轻轻翻进了院子，趴在院子里打盹的黑狗忽地一下子站起身，目光凶狠地盯着翻墙进来的李邺。 但一块香喷喷的肉扔到它面前，一向只能吃粗麦饭黑狗哪里吃过这么美味的东西？一块不够再吃第二块，吃完两块后，黑狗的目光变得温柔而感激了。 李邺摸摸它的头，又笑眯眯指指仓库门，黑狗懂事地趴了下来。 ‘这人自己见过，昨天来买过东西，菩萨心肠啊！’狗狗的心思。 李邺从地上一个破盆子下面摸出一串钥匙，打开了仓库门的铁锁。 向张平招招手，两人一闪身进了仓库，黑狗翻个身，四脚朝天，眼睛慢慢闭上，开始打盹了。