第626章 摆在眼前的难题
面对周安这个问题，汪国兴露出谦虚的笑容，“我知道现在你们这些做老板的，问我们擅长做什么菜，一般问的都是八大菜系里的哪一个菜系，呵呵，其实……怎么说呢？我十几岁就开始跟我叔叔后面学徒了，嗯，当时我叔叔是在我们当地的乡政府烧大锅菜，后来我出师了，基本上也都在我们当地的小饭店里给人烧菜，那些年，十里八村的谁家办什么红白喜事，请我的话，我也会去帮忙烧几桌，呵，所以，我这手艺也说不上什么八大菜系里的哪一系，也算是野路子出身吧！ 唔，这个我不想隐瞒，我觉得应该实话实说。 前几年这里的赵老板找到我，说是想请我过来给他做农家菜，工资开的还可以，那赵老板我以前也算是认识，就跟着过来了，嘿嘿，所以说，我也就会做个农家菜，你真要让我去做那些卖相好看的花式菜，我也不会，也是这个原因，所以现在这里的厨师基本上都另谋出路了，我却一时还没找好新工作，就仗着人老了、脸皮厚，来这里问问你们这些新老板还需不需要我这样的野路子厨师？” 汪国兴这番话说得谦虚得有点过份，乍一听，似乎人极老实本份。 但周安却没有尽信，类似汪国兴这样人看着老实、说话听着也老实，实际却一肚子狡猾的老师傅，他以前见多了。 当然，场面话周安还是说了，态度很客气，“好！汪师傅您言重了，找工作嘛，说不上脸皮厚不厚，而且，我们这里现在确实很缺能烧农家菜的老师傅，你们几位能来，我很高兴！嗯，马上正好快到饭点了，我们几个都还没吃晚饭，你们应该也没有吧？这样！你看能不能麻烦你们几位现在去厨房给我们弄几个菜？既当是我们的晚饭，也当是简单的试一下菜，你们看怎么样？” “中！这个肯定没问题啊！” 汪国兴立即起身、撸袖子，准备动手的架势。 跟他一起来的青年和两个小伙子也都马上起身，纷纷表示可以。 于是，他们四人去厨房做菜去了。 周安坐在那里喝茶，沈金珂和姚晶笑吟吟地走过来，一左一右坐在他两边。 姚晶好奇：“你不用进去看看他们怎么做吗？你店里以前招厨师也是这么招的？” 周安微微摇头，“有什么好看的？不管他们怎么做，等下他们烧好的菜，咱们尝一尝，自然就知道他们手艺怎么样了，招厨师不这么招，还能怎么招？这一行是凭手艺说话的，嘴上说得天花乱坠，菜做的不行，就一文不值，说再多有什么用？” “这样呀……”姚晶微微点头。 沈金珂看了眼厨房那边，压低声音问周安，“你打算给他们开多少钱的工资？也比照之前庄味园给他们开的吗？” “看他们手艺了！菜做的好，工资好说，菜做的一般的话……” 顿了顿，周安微微苦笑，“能烧农家菜的厨师不好找，现在咱们手边没合适的人选，所以，哪怕刚才那个姓汪的老师傅手艺一般般，咱们暂时也只能凑合着用了，最多工资开低一点。” 听周安这么说，沈金珂和姚晶都是皱眉。 姚晶：“现在烧农家菜的厨师这么难找吗？” 沈金珂也问：“安子，你也是农村出来的，你做菜的手艺，我们都尝过，你手艺很不错，这农家菜你自己会不会做？” 姚晶眼睛一亮，声音也拔高了些，“对呀！这农家菜应该不难烧吧？你不会吗？” 面对这两人期待的眼神，周安挺无奈。 跟外行人说这些问题，就是累。 “你们听没听说过一句话？” 姚晶疑惑：“什么？” 周安：“门槛在门里面！” “啊？什么意思呀？”姚晶没听明白。 沈金珂皱着眉头，却若有所思，好像有点懂了，迟疑着问周安，“你的意思是……农家菜入门容易，但易学难精？想做好却不容易？” 周安给他一个赞许的眼神，颔首：“就是这个道理！农家菜基本上每个人都吃过，会做饭的人，大部分也都会做一点，可也正因为大部分人都吃过农家菜，甚至还会自己做，所以想凭农家菜开饭店挣钱，难度是很大的！ 做的没有特色、做的不够好吃，味道不能让大部分客人都觉得很不错的话，就基本上不会有什么回头客，因为普普通通的农家菜，客人自己在家就可以做，何必来咱们这里呢？ 而农家菜想做得特别好吃，除了食材上要精益求精，对师傅的手艺要求也很高。 你们刚才问我会不会做农家菜……” 周安笑了笑，“我当然会一些，就像沈哥你刚才说的，我本身就是农村出来的，农家菜怎么可能不会？ 但有些牛逼不能瞎吹，我农村出身，又是做厨师出身，所以我敢说我的农家菜比一般人做的肯定好吃，但要说我的农家菜做的非常好？” 周安苦笑摇头，“我不敢那么说！” “这……”姚晶愁眉苦脸。 沈金珂也无奈叹气。 姚晶苦着脸问周安，“那怎么办呀？万一刚才那个姓汪的师傅手艺一般，咱们去哪里找手艺特别好的农家菜师傅呀？要不……咱们去找找之前庄味园手艺最好的师傅？看看能不能把人请回来？要不然怎么办呢？” “这倒是个办法！” 沈金珂点头同意。 周安笑笑，也没反对，他心里本来就是这么想的。 但他心里又没抱太大希望，毕竟庄味园之前的掌勺师傅和厨师长，除了刚才那个汪国兴，好像都是主动辞职。 而主动辞职的厨师，基本上都是已经找好下家的。 已经找好下家的厨师，本来就很难再请回来，何况，赵三山和赵五岳一垮，赵三山的老婆龚银萍都留不住那几个掌勺师傅和厨师长，他们这几个庄味园的新东家，又有多大希望能让那些人回来？ 人家连赵三山老婆的面子都不卖。