295 不是人间的味道？
“我就知道会是这个样子的......” 蔡重九心中感叹，望着高清摄像头下的那根银针，仿佛又回到了当年。 被周栋连续几次弹动针尾，银针在硬皮下震动不停，眼见得那银针上放的鸭掌硬皮便渐渐凸起一条细细的针形痕迹来。 这个结果看起来无比玄幻，才会令评委和选手们惊呼赞叹， 蔡重九却清楚知道，这是因为周栋认脉极准，银针才能从鸭掌下幼细的血脉探入，并凭借针体震动，一点点让血脉隆起，从而让这个位置的硬皮与下方的正常组织逐步剥离。 当这条针形痕迹隆起若一道小丘时，周栋一手闪电般推向针尾，一手引住针头，轻轻一抽，将银针拔了出来， 此时银针已经在他的另外一只手中，周栋更不稍瞬，而是迅速将银针从另一侧再次刺入硬皮下方，继续弹动针尾、打通血脉，令硬皮隆起。 他的手法越来越快，眼见得鸭掌外层的硬皮下先后隆起了十几条蜿蜒针痕，此时硬皮与鸭掌虽然还有很多粘连，但是关乎血脉的关键位置已经被周栋全部镂空！ “我以为自己的手法已经是登峰造极，说到热烫脱皮，就算是王海滨这样的宗师、老行尊下场，也未必能够比我做得更好...... 本来事实也是如此，可谁能想到这家伙竟然不按理出牌，竟然不用热烫脱皮的方法！ 这个道理，我能跟谁去讲？ 鸭掌脱皮，居然还有这样的方法，难道都是这家伙在祝家别墅的卧室里想出来的？ 难道是他做梦梦到的？” 眼见周栋放下银针，用手轻轻捏起硬皮一角，猛地一撕，就将一片鸭掌硬皮撕落，然后又用同样的方法处理别的位置，很快将一只鸭子整治好，放入了黄酒中泡发。 人家也没往黄酒里添加什么中药、更没有用什么珍贵的‘兰花蜜’，完全就是大赛组委会提供的普通黄酒，难道他就这么有信心？ 怀良人望着高清大屏幕，心中无限感慨：“老周这个人太神秘了。 我现在终于想通了，比起老周来，法国香榭丽舍餐厅的那一点点利益又算得了什么？ 比赛结束后我就得跟着他回楚都！可不能落在严光头的后面！ 嗯，楚都的房价不算太高，九州鼎食附近风景如画，在旁边买栋别墅随便住住就好了。 嗯，感觉老周对别墅还是挺喜爱的，听说他每天上下班还要骑自行车，奔波劳累， 我买了别墅后他住着也方便，我也好就近观察，这家伙神神秘秘的，真是让人好奇......” 周栋去除鸭掌硬皮，手法别出心裁、举重若轻， 到了黄酒泡发这步，却是普普通通，没有什么惊人的表现，也没有像怀良人那样用上珍贵的‘兰花蜜’，这让现场的同行和评委们在略感失望的同时，也不禁暗暗松了口气。 这样的感觉才对吗，要是处处展现神奇手段、打破常规，那还让不让别人活了？ 周栋的几场比赛看下来，很多厨师都怀疑自己学的厨艺跟这位周面王根本就不在一个位面上...... 双方选手做完了泡发鸭掌这个程序、当场封盆后，美女主持就宣布了今天比赛结束，要等明天这个时候，才会继续接下来的比赛。 观众席上顿时响起热烈的掌声，有给怀良人的、也有给周栋的，两位大厨各有各的风彩、各有各的独到之处，值得他们为之喝彩。 “时间，明日上午的9点32分，确认。” 怀良人向评委团报出了一个时间。 “时间，明天上午的9点30分，确认。” 周栋也报出了一个时间。 说是鸭掌需要泡发二十四个小时，这也只是一般而言，其实厨师各有心得，往往会把这个时间提前或者押后一些， 周栋是结合了王海滨的泡制方法，加入自己的改良和造化后厨中的无数次尝试后，才最后确定了一个时间，比通常的二十四小时要少大概45分钟。 怀良人和他一样，比通常的二十四小时少了47分钟。 评委团的成员纷纷点头，只从这一点细节来看，就知道两位选手对这道‘天梯鸭掌’都有着自己的研究和理解，明天的比赛越发让人期待了。 “老周，台上是对手，台下是朋友，更别说我还是个要跟你去楚都的好朋友，你很感动吧？” 走下赛台，怀良人就像个小尾巴一样跟在周栋后面喋喋不休：“比赛都开始了，你总该告诉我你理解的‘天梯鸭掌’究竟是个什么内容了吧？” 周栋皱眉，做自己的小尾巴这本是胖子潘珂的权力，什么时候换成老怀了？ 这家伙还真是缠人啊，比女孩子都麻烦！ “明天你不就知道了吗？” “可我难受啊，被你这么吊着太不舒服，还可能影响到我的竞技状态。 所以我严重怀疑，老周你这样做是在使用盘外招，太不公平了！ 老周，你可是鼎鼎大名的华夏周面王、勤行一号人物，可不带这样的......” “啰里啰嗦说这么多......我什么时候同意带你去楚都了？ 你这个身份到了九州鼎食可不好安排，还有你法国那边的事业呢？” “这你不用管，我去九州鼎食做个食客成不成？ 再说了，你的‘私房厅’开业，偶尔也会给客人提供些西餐吧？ 这个我内行啊！工资你看着给，差不多就行，我都没有意见！ 不说这个了，你倒是说说‘天梯鸭掌’吧，不然我今天晚上肯定会失眠的， 我这人可有个毛病，一失眠我就爱敲别人的房门......” 这算是威胁吧？ 肯定是！ 周栋情不自禁地打了个哆嗦，这家伙可是说得出做得到，算了算了，满足他一次就是。 “我理解的‘天梯鸭掌’啊，就应该不是人间的味道......” “不是人间的味道？老周你再说说，我怎么听不太懂呢？” 怀良人听得一脸懵x。 “嗯，怎么说呢？我以为，我们做厨师的，就应该有极致的追求。 最近跟严一聊的比较多，按他们沙门的说法，就是‘红尘虽疾苦，若不成佛，不言离红尘’，所以菩萨行要在红尘中修炼。 对于我们厨师来说，这就是要追求人间的味道，追求本味、原·味，这个道理很多厨师都是明白的。” “嗯嗯嗯，你继续说......” 怀良人连连点头，这个他听得懂，好感动。 “可还有一个极致，那就是超脱人间的味道，做出本不属于人间的美食......” “那是什么？” 怀良人彻底懵了，表示自己真的听不懂了。 “人登天梯，当然是要得见‘仙境’， 所以这道‘天梯鸭掌’，就应该让人吃过后有一种飘飘若仙的感觉，这应该才是它真正的秘密吧......” “飘......飘飘若仙？” 怀良人傻愣愣地站着，望着周栋的背影直发呆。 我要去楚都，我要去楚都，我现在是既不缺钱，也不缺时间！ （抱歉说一句，这个梗暴露年龄，出自一首老歌。）