第247章 开业前的准备2
老店里能搬的东西都搬去新店之后，周安就把老店正式交给廖宏飞，但交接之前，他还弄了个骚操作——就是弄了一块和门头招牌一样大的广告布，蒙在招牌上。 上面打印着一个指向新店方向的箭头，箭头下面有一行大字，“本店向前迁移100米，12月20日正式开业。” 交接的时候，周安跟廖宏飞说好，在廖宏飞的新店招牌制作好之前，暂时不要摘下这块广告布。 廖宏飞一口答应，很爽快。 周安估计廖宏飞这边招牌做的再快，至少也得两天吧？ 这个时间，足够很多老顾客知道狂暴小龙虾迁址的消息了。 …… 新店开业前一天晚上。 新店的厨房里灯火通明，周安和田律、周剑、大憨在里面忙碌。 不算加班，周安今晚要试做羊肉，跟他学手艺的田律主动过来，周剑是习惯性跟着大哥走，大憨也跟过来偷师，顺便想着等羊肉做好之后，偷吃几块，嘴馋，是大憨的一个特点，要不然他也不会长那么胖。 一米七五左右的身高，一百八十多斤的体重，可不是每个人都能长成的。 “去洗几根大葱和老姜！” 案板前，周安吩咐周剑。 周剑答应一声，马上行动。 “去给我抓一些八角、香叶、小茴香、豆蔻和桂皮过来，每一样都分开装，郫县豆瓣酱也给我拎一桶过来打开！” 这一句是吩咐田律，田律打了个ok的手势，快步而去。 大憨自觉地上前，等周安的指令。 周安扫了眼大憨“健硕”的身材，也不客气，伸手一指地上的整羊，“给我把它一剖两半，从尾部开始剖！” “好！” 大憨爽快答应，每个人都有上进心的，只不过强弱的差别而已。 当初田律叫他来煮小龙虾和盛五香螺蛳，他想也没想就过来了，图的就是事情简单、还有一份薪水可拿，并且，在厨房里干活，伙食不错，偶尔还可以偷吃。 可是真正在厨房里做了几个月，看见比他年龄小的周安，已经当老板，日进斗金，还有一手精湛的厨艺。 和他年龄差不多大的小江，也手脚麻利、刀工不错地给人配菜，就连曾经和他一样二五不着调的田律，也能放下身为表哥的面子，跟在周安屁股后面学手艺。 大憨其实早就心动了，最近两三个月，他也一直在暗中偷师每个人的手艺。 小江的刀工，他在暗中偷师。 大罗做冷菜的手艺，他也寻着机会，偷学一两招。 谭光炒素菜的手艺，以及对每一道菜近乎变态的严格要求，也是他偷师的对象。 当然，厨房里公认手艺最出色的周安，就更是他偷师的目标了。 在大憨看来，如果能学到周安一两成手艺，他以后就可以在外面混一混了，至少不用担心离了狂暴小龙虾，就再也进不了任何一家厨房。 有人说：和一群上进的人在一起，本来不上进的，也会潜移默化，变得上进起来。 这话不一定是真理，但某些时候，还真是这样。 比如军队，二流子进了军队，几年后，就很可能变成一个三观端正的真正军人。 比如厨房。 在一个有战斗力的厨房里待得久了，确实能使人进步，做人做事方面都会受到影响。 因为在厨房里，能直观感受到有手艺的人是怎么做事，也能感受到有手艺的人，地位明显比没手艺的人高，这里等级分明，浑水摸鱼的人，人憎狗嫌。 大憨不是没脑子的，他羡慕谭光、羡慕周安、羡慕大罗，甚至也羡慕小江，然后心里想学点手艺的心思就越来越浓。 有了这份心思的他，平时在周安等人面前的姿态就有意无意放低不少，如果周安喊他做什么事，他一刻都不会拖延，很积极，哪怕周安当时吩咐他的时候，语气并不好，他也甘之如饴。 因为在他看来，这是赢得周安认可的机会。 只有得到周安的认可，周安才有可能偶尔对他提点两句。 此时就是这样，周安叫他剖羊，他一口答应，马上就去拿刀。 一把斩骨刀拿在手里，蹲在清洁溜溜的整羊面前，一手抓刀，一手抓着羊尾，大憨左比划、右比划，一张胖脸很快就浮上苦色，脸皮有点发红地抬头跟周安说：“安子，这、这怎么剖啊？从哪里下刀？还有，为什么要从尾巴这里开始剖呢？” 周安无语地看着他，撇撇嘴，伸手过去，“把刀给我，我给你示范一遍！看好了，我只示范一遍！” “好、好！行！” 大憨讪笑着赶紧把刀递到周安手里。 周安拿刀弯腰，一手拎起羊尾，一次都没比划，直接一刀贴着羊尾、贴着羊脊椎骨，劈进大半个刀身进去。 见周安劈得这么干净利落，大憨嘴巴微张，眼睛一眨不眨地盯着看。 而周安手上并没有停，拎着羊尾，将整羊提高一截，拔出斩骨刀，唰唰几刀，接连贴着脊椎骨劈下去，右手刀一刀接着一刀往下劈，左手提着羊尾不断往上提高，因为每一刀劈下去之后，另外半片羊肉会往下挂，刀口的位置也会降低，如果不继续往上提，用刀就会不方便。 在大憨认真观摩下，周安唰唰六七刀，就贴着脊椎骨将整只羊一劈为二，到羊颈那里，他示意大憨把剁骨头的砧板搬下来垫着，又是咔咔几刀，将整只羊颈砍断。 整个过程干净利落。 砍完之后，周安脸不红、气不喘，随手把斩骨刀递回大憨面前。 “拿着！就按我刚才的手法，把羊蝎子劈出来！” “羊蝎子？” 大憨茫然地眨巴着眼睛，蠢萌蠢萌的。 周安见他这副神情，就知道他没懂，干脆直接说：“就是脊椎骨！从这边下刀，贴着脊椎骨劈下去，最后给我一根完整的脊椎骨，懂了吗？” “懂了，呵呵，原来脊椎骨就是羊蝎子啊，你早说嘛！嘿嘿。” 大憨嘿嘿笑着，兴致勃勃地开始一刀接一刀地劈着，手法生疏。 周安看了几眼，摇摇头，随他去了，慢慢练着吧！